사찰넷 > 팝니다 > 3년 묵은 옻 된장

3년 묵은 옻 된장 판매합니다.
건조된 옻나무를 큰 솥에다 넣고서
2일을 달여서 우르시올(가려운 성분)을 날려 버리고
옻나무는 건져내고 옻물에 메주콩을 넣고 하루 지나면
삶아서 메주를 만들고 몇달 숙성시키고(발효)
(일반 된장보다 숙성기간이 길어요. 옻 성분 때문에 발효가 느립니다)
항아리에 소금물과 옻메주를 넣고
2차 숙성한 후에
다시 항아리에서 메주만 꺼내어서 잘게 부수어서 다시 항아리에 넣고
3년을 숙성시킨 옻된장입니다.
옷메주 만드는 과정에서 일부러 간장을 빼지 않았습니다.
(간장을 빼면 옻의 좋은 성분을 100% 섭취 하지 못하기 때문입니다.
간장을 안빼 옻된장은 암환자에게입맛을 찾게 하고 기력을 돕고 좋습니다.
3년 묵은 옻된장 1킬로 1만원에 판매 합니다.